CAS號:915-67-3
EINECS NO:213-022-2
分子式:C20H11N2Na3O10S3
分子量:604.47
理化性質(zhì):莧菜紅為紫紅色均勻粉末,無臭,耐光、耐熱性強(105℃),易溶于水,0.01%的水溶液呈玫瑰紅色,可溶于甘油及丙二醇,不溶于油脂等其他有機溶劑。zui大吸收波長為520nm±2nm,耐細(xì)菌性差,耐酸性良好,對檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定,遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色,易被細(xì)菌分解。耐氧化,還原性差。
莧菜紅是水溶性偶氮類著色劑。21℃時的溶解度為:水17.2,10的乙醇6.9,50的乙醇0.5??扇苡诟视图氨?,不溶于油脂。0.01水溶液呈玫瑰紅色,遇硫酸呈紫色,稀釋后呈桃紅色;遇濃硝酸呈亮紅色,遇濃鹽酸呈棕色,有黑色沉淀。水溶液遇濃鹽酸呈品紅色,遇氫氧化鈉溶液呈紅棕色。屬偶氮型酸性染料,耐細(xì)菌性差,有耐光性,耐熱性,耐鹽性,耐酸性良好,對檸檬酸,酒石酸等穩(wěn)定,對氧化,還原作用敏感。
莧菜紅在濃硫酸中呈紫色,稀釋后呈桃紅色;在濃硝酸中呈亮紅色;在鹽酸中呈棕色,發(fā)生黑色沉淀。由于對氧化-還原作用敏感,故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高,則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響,即使是同一批制品,其粉末的顏色也可有些差異,但如配制溶液的濃度相同,其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱。
包裝:用塑料袋包裝,外套尼龍袋或塑料編織袋,凈重25kg。
存儲:過度曝曬,會導(dǎo)致著色劑褪色,因而要避光,貯于暗處或不透光容器中。
作用:食品著色劑
用途:用于食品,醫(yī)藥,化妝品的著色。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/(GB2760-2014)規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
規(guī)定:莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,最大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時,應(yīng)根據(jù)最大使用量按比例折算,紅綠絲的使用量可加倍,果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入,嬰兒代乳食品不得使用。
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