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中秋快到了，一起來(lái)聊聊月餅?zāi)切┦?/h1>
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發(fā)布時(shí)間：2021-09-16 08:32:03
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標(biāo)簽： 月餅
中秋佳節(jié)即將來(lái)臨，又到一年一度中秋月餅盛放登場(chǎng)的季節(jié)。各界中秋月餅登錄線上與線下，種類知名品牌五花八門，不論是自身品味或是送親戚朋友，購(gòu)買到一款心愛(ài)又安全可靠的中秋月餅十分關(guān)鍵。那怎么購(gòu)買中秋月餅種類知名品牌，怎樣吃月餅身心健康又可靠呢？請(qǐng)跟隨我們一起來(lái)聊一聊中秋月餅?zāi)切┦聝海瑢ふ夷枰拇鸢福?/div>
中秋月餅?zāi)阕類?ài)哪一款？
中秋月餅現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)合理有效的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 19855-2015 《月餅》，該規(guī)范按制作工藝分成熱處理類和冷拉類，按地區(qū)流派分成粵式、京式、蘇式、廣式、滇式、晉式等種類，廣西省生產(chǎn)制造的幾乎全是廣式月餅。廣式月餅是以廣州地區(qū)加工工藝和口味特點(diǎn)為象征的，口味比較綿軟，按包餡和餅皮分成蓉沙類、果干類、蔬菜水果類、肉與肉食品類、水產(chǎn)品產(chǎn)品類、雞蛋黃類、紫水晶天然纖維、冰皮類、奶酥天然纖維等。傳統(tǒng)式的伍仁叉燒肉中秋月餅、蓮蓉餡蛋月中秋月餅等擁有著關(guān)鍵的市場(chǎng)占有率，近些年伴隨著螺獅粉爆紅，柳州螺螄粉中秋月餅問(wèn)世，變成 中秋月餅網(wǎng)絡(luò)紅人新星。
中秋月餅這般美味可口，是由于在制造中添加了大批量的糖和油，其脂肪率達(dá)到20-30%，總糖成分達(dá)30-40%?；加?ldquo;三高”（血脂高、血壓高、血糖高）的人吃月餅要特別注意操縱量，尤其是糖尿病人更要少吃。因此，店家發(fā)布了“低糖”中秋月餅，用糖醇替代了綿白糖做為清甜味來(lái)源于，每100克中秋月餅的含糖量不高過(guò)0.5克。即便 中秋月餅糖份降低，但中秋月餅由小麥面粉做成，吃下去依然會(huì)新陳代謝成糖，“低糖”中秋月餅也不可以嘴饞。
中秋月餅中的生物和添加劑
微生物菌種標(biāo)準(zhǔn)是點(diǎn)評(píng)食品衛(wèi)生安全品質(zhì)的主要指標(biāo)值。中秋月餅微生物菌種超標(biāo)準(zhǔn)主要是菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)，其導(dǎo)致緣故一般是食品工業(yè)全過(guò)程安全防護(hù)不及時(shí)，生產(chǎn)制造工作人員、生產(chǎn)線、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料消毒殺菌不及時(shí)等。中秋月餅黃曲霉菌超標(biāo)準(zhǔn)的情況相對(duì)性要少一些，但黃曲霉菌超標(biāo)準(zhǔn)要比菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)更比較嚴(yán)重，它會(huì)致使食品類腐壞霉變產(chǎn)生發(fā)霉，如果是黃曲霉、赭曲霉這種有害黃曲霉菌種類，還會(huì)繼續(xù)造成致癌物質(zhì)、胎兒畸形。
中秋節(jié)季節(jié)溫度較高，合適細(xì)菌繁殖，非常容易危害中秋月餅質(zhì)量。因而，在中秋月餅生產(chǎn)過(guò)程中一般會(huì)加入添加劑來(lái)控制細(xì)菌的繁育，能夠增加保存期，有益于存儲(chǔ)、運(yùn)送和市場(chǎng)銷售。依據(jù)GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的應(yīng)用要求，中秋月餅添加物以山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、己酸鹽為主導(dǎo)，且不能超出范圍超額應(yīng)用。除此之外，危害月餅保質(zhì)期的要素許多，除開(kāi)添加劑，還和中秋月餅水分活度、月餅包裝中的除氧劑等相關(guān)。每一年中秋月餅時(shí)節(jié)，銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)都是會(huì)進(jìn)行中秋月餅食品衛(wèi)生安全集中整治，添加物是必檢的新項(xiàng)目，超出范圍超額應(yīng)用食用添加劑難以不被發(fā)覺(jué)。
購(gòu)買中秋月餅一定要提高警惕
最先，提議選用可靠營(yíng)銷渠道的中秋月餅，選購(gòu)時(shí)留意查詢商品標(biāo)簽標(biāo)志中標(biāo)記的內(nèi)容，如企業(yè)名生產(chǎn)地、成分表、商品產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)制造日期、保存期及食品生產(chǎn)許可證號(hào)等是不是齊備；假如要選購(gòu)散稱中秋月餅，也需要仔細(xì)查詢其商品基本信息和儲(chǔ)存的條件能否清理，防止選購(gòu)到“三無(wú)”食品類；慎重選購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)和微信朋友圈自做的中秋月餅，這種自做食品類未獲得食物生產(chǎn)許可，不具有健全的食品衛(wèi)生安全管理方案，生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)不一定達(dá)到健康安全的規(guī)定，存有安全隱患。最終，請(qǐng)嚴(yán)苛依照商品標(biāo)簽上的貯存標(biāo)準(zhǔn)和保存期，科學(xué)規(guī)范存儲(chǔ)中秋月餅，不服用到期中秋月餅，保證中秋月餅服用安全性。
“八月十五月兒圓，圓溜溜中秋月餅香又甜”。期待您根據(jù)對(duì)中秋月餅產(chǎn)品質(zhì)量專業(yè)知識(shí)的掌握，讓舌尖的中秋月餅美味可口伴您渡過(guò)一個(gè)健康平安的中秋節(jié)！
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