最近流傳出的食物中毒事件層出不窮，引起了人們對食物安全的重視和重視，我國工程院院士孫寶國在日前舉行的第十二屆我國食物安全年會論壇上表示，大約 90%左右的人認為我國的食物安全是因為食物添加劑形成的， 這種觀念跟實際情況徹底不符， 首要是我們對食物添加劑不了解，才把不合法添加物誤認為是食物添加劑。

肉桂酸鉀是一種超新一代的功能性食物防腐劑， 它的面世曾引起食物防腐保鮮業(yè)界的震動。在防腐劑苯甲酸鈉被英國食物安全部門認定為易致癌后， 大都國家已制止運用，山梨酸鉀因而應運而生，成為現(xiàn)在運用遍及的食物防腐劑。但山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，僅是改動食物周圍環(huán)境以達防腐目的， 不能與食物合為一體， 并且在限定的用量范圍內(nèi)，在人體內(nèi)仍有殘留，損害健康。

肉桂酸鉀能徹底與食物合二為一，不會成為食物的異體物質(zhì)，在不改動食物原有風味及養(yǎng)分結(jié)構(gòu)的前提下， 從食物內(nèi)部并交融周圍環(huán)境共同效果到達防腐目的。美國百事和可口可樂公司當初在挑選肉桂酸鉀時， 曾謹慎地擔憂肉桂酸鉀會改動其產(chǎn)品上百年一直不變的原有口味， 影響其市場。但兩樂公司在實際試用并對其進行反復盯梢研究后發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀不僅能徹底堅持飲料原有口感，而且防腐效果要好 3 倍以上，同時還能在被攝入后可轉(zhuǎn)化為人體必需的氨基酸， 供給人體必要的微量元素鉀，防止低血鉀癥的發(fā)生。兩樂公司研究人員還發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀具有擴張血管平滑肌、加強血液循環(huán)效果，能進步人體反抗疲勞才能以及調(diào)理機體功能、增強免疫力。 可口可樂公司已制成以肉桂酸鉀為首要添加劑的保健型碳酸飲料，行銷于冰島、芬蘭等北歐市場。

另外， 食物添加劑其實并不等于不合法添加物， 之所以運用食物添加劑， 是出于改進食物質(zhì)量、 改進食物色香味、 食物防腐、 食物保鮮、食物加工工藝和進行食物發(fā)明立異 6 大客觀需求決定的。“比方嬰幼兒配方奶粉， 要想最大程度地接近母乳，靠的就是食物添加劑。 ”在孫寶國看來， 運用食物添加劑是科學技術(shù)進步而不是落后的表現(xiàn)， 食物添加劑有益無害， 可是食物添加劑一定要監(jiān)管好，絕對不能亂用， 違法運用、 過量、超范圍運用都有或許帶來風險，因為食物添加劑本身跟很多技術(shù)一樣，都是“雙刃劍” 。