CAS號(hào):68168-23-0
EINECS 登錄號(hào):231-493-2
分子式:C42H72O35.xH2O
分子量:248.46122
理化性質(zhì):環(huán)狀糊精(β-cyclodextrin簡(jiǎn)稱(chēng)β-CD)是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)物。它可以包絡(luò)各種化合物分子,增加被包絡(luò)物對(duì)光熱、氧的穩(wěn)定性,改變被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。
白色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末;無(wú)臭,略有甜味;溶于水,難溶于甲醇、乙醇、丙酮等;本品在堿性水溶液中穩(wěn)定,遇酸則緩慢水解,其碘絡(luò)合物呈黃色;結(jié)晶呈板狀;可與多種化合物形成包合物,使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮,具有掩蔽異味的作用,是新型分子包裹材料,是由淀粉經(jīng)微生物酶作用后提取制成的由7個(gè)葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結(jié)合構(gòu)成的環(huán)狀物,相對(duì)分子質(zhì)量1135。本品可與多種化合物形成包結(jié)復(fù)合物,使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮,并具有掩蔽異味等作用,為新型分子包裹材料
作用:防腐劑;
用途:作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國(guó)規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料,最大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。
①用于包埋揮發(fā)性香料,使其穩(wěn)定。
②利用其具有界面活性劑性質(zhì),用于乳化油性食品。
③用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
④用于制作固體酒和果汁粉等。
⑤用于果蔬罐頭:可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2000)規(guī)定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
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本公司常年生產(chǎn)銷(xiāo)售各種食品添加劑廠家,源頭生產(chǎn)廠家直銷(xiāo)!產(chǎn)品名稱(chēng):尼泊金復(fù)合酯 食品級(jí) 聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456(...
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