化學(xué)名稱(chēng)為l,2,3,4-丁四醇,英文名稱(chēng)為l,2,3,4—Butanetetrol,分子式為C4H10O4,分子量為122.12,熔點(diǎn)126℃,沸點(diǎn)329-331℃,分子式為:
1、赤蘚糖醇酸熱穩(wěn)定性:
赤蘚糖醇熔點(diǎn)為126℃,沸點(diǎn)329~331℃,對(duì)酸熱十分穩(wěn)定。在一般食品加工條件下,幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象,能忍耐硬糖生產(chǎn)...