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亞硫酸
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)產(chǎn)品生物毒素與過(guò)敏原防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)揭示了異硫氰酸酯抑制真菌生長(zhǎng)產(chǎn)毒機(jī)理以及玉米加工亞硫酸脫毒機(jī)制
真菌毒素是真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，具有強(qiáng)致畸、致癌和致突變性，廣泛存在于谷物、油料和飼料中，據(jù)統(tǒng)計(jì)全球每年約有25%的糧油產(chǎn)品受到真菌毒素污染，約2%的糧油產(chǎn)品因污染嚴(yán)重而失去營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，造成糧油產(chǎn)品損耗?？傊?，糧油真菌毒素污染嚴(yán)重威脅國(guó)家糧食安全、食品安全和人民生命健康。
農(nóng)產(chǎn)品生物毒素與過(guò)敏原防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)致力...
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