當(dāng)今疫情防控不容樂(lè)觀，為全方面落實(shí)新冠肺炎肺炎疫情常態(tài)防治工作標(biāo)準(zhǔn)，保證疫情防控期內(nèi)群眾飲食衛(wèi)生安全，昆明銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局向眾多顧客和餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)公布防治新式新冠病毒感柒新冠肺炎肺炎疫情餐飲食品安全小常識(shí)。

　　一、提高顧客自身防范意識(shí)

　　眾多客戶要提升食品類安全防范意識(shí)和自我防范，保證學(xué)會(huì)理財(cái)、有效安全防護(hù)、科學(xué)合理解決。關(guān)鍵留意如下所示事宜：

　　一是在外面就餐。疫情防控期內(nèi)，外出應(yīng)搞好安全防護(hù)，挑選證件齊備、餐飲業(yè)安全性量化分析級(jí)別較高的飯店或餐館。進(jìn)到飯店積極提供身心健康碼，用餐時(shí)應(yīng)用分餐制和公勺，與別的消費(fèi)者拉開(kāi)距離，進(jìn)餐時(shí)間前后戴好口罩，預(yù)防傳染病散播和交叉式感染。？

　　二是外賣訂餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐要挑選有門(mén)店、證件齊、間距近、量化分析級(jí)別高、執(zhí)行“明廚亮灶”的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)。應(yīng)用外賣app網(wǎng)上訂餐時(shí)，可規(guī)定服務(wù)平臺(tái)執(zhí)行“無(wú)觸碰”式派送。接到食材時(shí)核查“食品藥品安全封簽”是不是完好無(wú)損。立即服用，切忌長(zhǎng)期儲(chǔ)放，必需時(shí)可對(duì)食材二次加溫。肺炎疫情期內(nèi)盡量減少網(wǎng)上購(gòu)物涼拌菜、生吃、冷拉點(diǎn)心等高危食品類。

　　三是家中就餐。生產(chǎn)加工烹調(diào)要生和熟分離、煮熟煮透，再度服用前，要完全加溫。疫情防控期內(nèi)，降低家中吃請(qǐng)等聚餐活動(dòng)。

　　二、餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防措施

　　各種餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)在認(rèn)真落實(shí)昆明疫情防控規(guī)定基本上，認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，搞好食品安全監(jiān)管，關(guān)鍵留意如下所示事宜：

　　一是貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督責(zé)任。嚴(yán)把食品類原輔料采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格遵守餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品及設(shè)備購(gòu)置索證索票和拿貨檢查規(guī)章制度，應(yīng)用進(jìn)口冷鏈物流食品類的，保證“五證一碼”齊備；嚴(yán)把食品工業(yè)制做關(guān)，食品工業(yè)實(shí)際操作地區(qū)應(yīng)維持清潔，“三防”設(shè)備一切正常應(yīng)用，食品類應(yīng)煮熟煮透，保證生和熟分離，防止交叉式環(huán)境污染，并嚴(yán)苛餐飲具清理消毒殺菌和保潔服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)處理餐余廢料；嚴(yán)把從業(yè)者管理方法關(guān)，貫徹落實(shí)好晨檢制度，催促?gòu)臉I(yè)者保持穩(wěn)定的本人生活習(xí)慣，按照規(guī)定講究衛(wèi)生。搞好從業(yè)者健康監(jiān)測(cè)和活動(dòng)軌跡清查，對(duì)很有可能觸碰到進(jìn)口冷鏈物流食品類并開(kāi)展生產(chǎn)加工實(shí)際操作的餐飲業(yè)從業(yè)者，認(rèn)真落實(shí)每星期一次抗體檢測(cè)。

　　二是貫徹落實(shí)疫情防控義務(wù)。將“云南省身心健康碼”“行程安排碼”貼到于經(jīng)營(yíng)地通道明顯部位，并分配專職人員監(jiān)管入店消費(fèi)者掃二維碼溫度測(cè)量，搞好安全防護(hù)；嚴(yán)控用餐總數(shù)，拉下桌位間隔，保證間距在1米以上；如桌椅板凳固定不動(dòng)沒(méi)法挪動(dòng)，要確立標(biāo)志出非應(yīng)用坐位；不分配非同行業(yè)消費(fèi)者同學(xué)用餐。餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)給予“一菜一分餐制、一湯一公勺”，或是“一人一分餐制、一人一公勺”服務(wù)項(xiàng)目；加強(qiáng)餐廳廚房、就餐區(qū)自然環(huán)境及設(shè)施消毒殺菌，搞好消毒殺菌紀(jì)錄；倡導(dǎo)分餐制制、分餐制，非接觸式點(diǎn)單和付款。

　　三是加強(qiáng)外賣送餐階段食品安全監(jiān)管。認(rèn)真落實(shí)外賣送餐工作人員健康服務(wù)，加強(qiáng)清潔衛(wèi)生和安全防護(hù)，佩戴口罩，講究衛(wèi)生消毒殺菌；每日要開(kāi)展體溫測(cè)量，并搞好紀(jì)錄，針對(duì)發(fā)燙、干咳等出現(xiàn)異常工作人員不可外賣送餐；搞好派送網(wǎng)站、餐箱、車輛消毒；食品類盛裝器皿務(wù)必合乎食品衛(wèi)生安全規(guī)定，倡導(dǎo)應(yīng)用“食品藥品安全封簽”和“無(wú)觸碰”派送，防止派送全過(guò)程對(duì)食品類造成環(huán)境污染，導(dǎo)致互相污染。

　　三、特別提醒

　　用餐后一旦產(chǎn)生惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼和拉肚子等食物中毒癥狀時(shí)，采用必需防護(hù)措施，馬上到周邊靠譜定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)治；并立即向管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)察部門(mén)體現(xiàn)，留意留存消費(fèi)憑證、病史、剩下食品類、排泄物、糞便等有關(guān)直接證據(jù)。

　　疫情防控，從我做起！擊敗肺炎疫情必須各界人士的共同奮斗。請(qǐng)科學(xué)合理用餐，避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)性，一同戰(zhàn)“疫”！昆明銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局號(hào)召各界人士一同監(jiān)管，發(fā)覺(jué)違反規(guī)定違規(guī)操作立即致電12315開(kāi)展投訴處理。

　　昆明銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年12月30日