低聚木糖廠家告訴你赤蘚糖醇是最近在國(guó)外尤其是日本興起的較為理想的低熱值甜味劑。該產(chǎn)品具有熱值低，結(jié)晶性好，口感好，無(wú)致齲性，對(duì)糖尿病人安全等特點(diǎn)，可廣泛用于各種食品中。

　　日本不僅率先確立了發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇的工業(yè)化技術(shù)，而且開(kāi)發(fā)了該產(chǎn)品在諸多領(lǐng)域的應(yīng)用從食品加工，包括糖果、飲料、餐桌甜味劑等，乃至藥品包衣。率先開(kāi)發(fā)這一產(chǎn)品的是日本的Nikken Chem.公司與Mitsubishi Chem.公司。該產(chǎn)品于1991年首次投放市場(chǎng)，當(dāng)年銷售量1000噸。日本Nikken Chem.公司1995年赤蘚糖醇銷售額為12.9億日元，1996年銷售額為34.9億日元，1997年該產(chǎn)品供不應(yīng)求，產(chǎn)量增加2倍達(dá)1.2萬(wàn)噸，至1998年3月其生產(chǎn)能力將擴(kuò)增至2萬(wàn)噸。

　　由于近年來(lái)低熱值食品的消費(fèi)量急劇增加，赤蘚糖醇在日本以外的市場(chǎng)也呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，因此，日本Mitsubishi Chem.與美國(guó)Cargill在美國(guó)投資5000萬(wàn)美元建立了合資公司，年產(chǎn)將達(dá)2萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)1999年4月投產(chǎn)。FDA已受理并通過(guò)了赤蘚糖醇的GRAS申請(qǐng)。另外，Mitsubishi Chem.公司和比利時(shí)的Crestar公司也正將他們的赤蘚糖醇產(chǎn)品介紹給中國(guó)及其它亞洲國(guó)家。

　　目前，世界范圍內(nèi)赤蘚糖醇的消費(fèi)量呈急劇增長(zhǎng)趨勢(shì)，據(jù)預(yù)測(cè)，21世紀(jì)初期，世界市場(chǎng)需求量將超過(guò)10萬(wàn)噸。

食品級(jí)低聚木糖赤蘚糖醇——“0”熱量甜味劑

　　一、赤蘚糖醇概況

　　赤蘚糖醇(Erythritol)是一種天然物質(zhì)，廣泛分布于植物界，如地衣類、真菌類及水果中；在發(fā)酵食品，如葡萄酒、啤酒、清酒、醬油中也含有100-1000mg/l (表1)。

　　因?yàn)樘烊皇澄镏谢蚨嗷蛏俚睾谐嗵\糖醇，所以人或動(dòng)物的組織及體液。如血液、精液、尿液中也能檢測(cè)到少量赤蘚糖醇的存在(表1)。在人類尿液中赤蘚糖醇是主要的糖醇類化合物，這是由其獨(dú)特的代謝特性引起的。

赤蘚糖醇具有結(jié)晶性好、入口清涼等特點(diǎn)，同時(shí)具有低熱值、高耐受等功能特性及防齲齒、適用于糖尿病患者等保健特性。

　　赤蘚糖醇制法可分為化學(xué)合成法和發(fā)酵法。前者為DL-酒石酸還原法和氫化裂解雙醛淀粉法，后者以淀粉質(zhì)原料經(jīng)酶解得葡萄糖，再由高滲酵母發(fā)酵產(chǎn)生。

　　早在1982年，通過(guò)日本農(nóng)林水產(chǎn)省綜合研究所與日研化學(xué)的合作篩選出赤蘚糖醇高產(chǎn)株SN-115，屬短梗霉屬。1986年，日研化學(xué)(Nikken Chem.)與三菱化成(Mitsubishi Chem.)共同在赤蘚糖醇的應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)。至1989年日本率先確立了高產(chǎn)高純度赤蘚糖醇的工業(yè)化生產(chǎn)方法。赤蘚糖醇產(chǎn)品于1991年投放日本市場(chǎng)，隨著其應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)展，從食品加工，如口香糖、巧克力、糖果到藥品包衣，對(duì)于赤蘚糖醇的市場(chǎng)需求也由1991年的1,000噸增至1997年的20,000噸，并仍保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)三菱化成預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)初，世界市場(chǎng)赤蘚糖醇需求將突破100,000噸。