豆?jié){粉生產(chǎn)過程中，在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都力求不破壞大豆蛋白的溶解性并積極改善顆粒結(jié)構(gòu)，但是豆?jié){粉還是不如奶粉易溶解，因此如何解決豆?jié){粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的問題就成為了必須重視的問題。酶解法是提高豆?jié){粉溶解性目前使用最廣、最常見的方法，具有安全性、效率高、反應(yīng)條件溫和等特點，在植物蛋白飲料加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。 [caption id=""...