一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應(yīng)用于心腦血管疾病及減少白細(xì)胞等藥品的基本原料中，近年來(lái)化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產(chǎn)品問(wèn)世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用主要處于小范圍的研究，沒(méi)有大規(guī)模的普及產(chǎn)品問(wèn)世，對(duì)于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

表活劑正離子造紙行業(yè)中表活劑的運(yùn)用 伴隨著科技的快速發(fā)展和人們對(duì)打印紙張的要求,造紙工業(yè)化工品在造紙行業(yè)上的運(yùn)用日益普遍,其應(yīng)用也更加遭受造紙工業(yè)工作人員的高度重視.表活劑是造紙工業(yè)化工品的關(guān)鍵構(gòu)成部分,因?yàn)槠錁?gòu)造和構(gòu)成不一樣各自具備濕潤(rùn)、滲入、破乳、分散化、破乳、聚氨酯發(fā)泡、破乳等作用.表活劑是造紙工業(yè)化工品的關(guān)鍵構(gòu)成部分,廣泛運(yùn)...

殼聚糖甲殼素N-脫乙?；漠a(chǎn)物，甲殼素、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學(xué)結(jié)構(gòu)，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個(gè)乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細(xì)胞親和性和生物效應(yīng)等許多獨(dú)特的性質(zhì)，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中一的堿性多糖。 殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中的氨基基團(tuán)比甲殼素分子中的乙酰氨基基團(tuán)反...

殼聚糖的性質(zhì) 殼聚糖是天然高分子中少有的堿性多糖，不溶于水和有機(jī)溶劑，可溶于Ph<6.5的稀酸，在稀酸中，其葡萄糖氨基轉(zhuǎn)化為R-NH3+，形成聚陽(yáng)離子凝膠溶液。 由于殼聚糖的生物可降解性、低毒、良好的生物相容性使其廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥和制劑。研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖具有抗酸、抗?jié)?，促進(jìn)傷口愈合等性質(zhì)；作為各種劑型的輔料，殼聚糖既可用...

中文名稱 脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖） 英文名稱 deacetylated chitin(chitosan) CNS號(hào) 20.026 INS號(hào) — 功能 增稠劑、被膜劑 備注 脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）允許使用品種、使用范圍 以及最大使...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對(duì)于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實(shí)際效果，而對(duì)別的菌無(wú)抑制效果或功效較差，與此同時(shí)也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實(shí)際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...

1.2殼聚糖抗氧化和成膜性能。 甲殼素的抗氧化能力主要是通過(guò)其羥基和氨基上存在的高度還原性來(lái)實(shí)現(xiàn)的。羥基和氨基可與H2O2及H2O2發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而起到抗氧化清除自由基的作用。甲殼素的抗氧化性能與其分子量有關(guān)，分子量越大的殼聚糖抗氧化能力越強(qiáng)，因?yàn)檩^短的分子鏈中不會(huì)形成分子內(nèi)的氫鍵，因此產(chǎn)生更多的羥基和氨基，以提高其抗氧化性。甲殼...

2.2.3魚(yú)精蛋白 魚(yú)精蛋白是一種多聚陽(yáng)離子肽，存在于各種動(dòng)物成熟的精巢組織中，具有很強(qiáng)的抗菌活性。魚(yú)精蛋白結(jié)構(gòu)中的聚精氨酸等幾種氨基酸結(jié)構(gòu)可以與微生物細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)合，破壞其物質(zhì)運(yùn)輸和能量轉(zhuǎn)換功能，達(dá)到抑菌效果。以南美白對(duì)蝦為原料，張家源等研究了魚(yú)精蛋白-殼聚糖復(fù)合保鮮劑的保鮮效果，結(jié)果表明，當(dāng)0.01g/ml殼聚糖與0.00...