2 結(jié)果與剖析

2.1 不一樣解決對(duì)紅香酥梨貯期果子質(zhì)量的危害

強(qiáng)度是考量鮮果儲(chǔ)藏質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。從圖1能夠看得出，紅香酥梨伴隨著貯存時(shí)間的增加果子強(qiáng)度呈下降趨勢(shì)，儲(chǔ)藏120 d后各解決強(qiáng)度降低力度均擴(kuò)大。在其中，裸果緩減溫進(jìn)庫(kù)解決（0CKⅠ）強(qiáng)度降低最顯著；極速減溫套PE開洞袋（0AⅡ）與極速減溫裸果進(jìn)庫(kù)解決（0CKⅡ）對(duì)比在儲(chǔ)藏早期強(qiáng)度降低較快，到60 d時(shí)強(qiáng)度比0CKⅡ低0.18 kg/cm2，之后0AⅡ強(qiáng)度降低速率緩解，90 d時(shí)二者強(qiáng)度基本相同，90 d后0AⅡ強(qiáng)度一直高過0CKⅡ；0AⅠ與0CKⅠ對(duì)比各環(huán)節(jié)強(qiáng)度均降低遲緩，但沒有0AⅡ強(qiáng)度高，0AⅠ和0AⅡ強(qiáng)度差別小，未做到明顯水準(zhǔn)(P>0.05）。

從圖2能夠看得出，2種裸果解決失品質(zhì)率均顯著高過水果套袋解決，到儲(chǔ)藏240 d時(shí)裸果遲緩減溫解決（0CKⅠ）的失品質(zhì)率達(dá)6.08%，高于水果套袋緩減溫解決（0AⅠ）2倍多，表明套PE開洞袋針對(duì)紅香酥梨品質(zhì)的維持起主要功效。而2種緩減溫解決的失品質(zhì)率均較極速減溫要高，但0AⅠ和0AⅡ差別未做到明顯水準(zhǔn)（P>0.05),0CKⅠ失品質(zhì)更為比較嚴(yán)重。

梨中可溶固體物質(zhì)關(guān)鍵為可溶糖原，是最常見的吸氣底物，與此同時(shí)也是評(píng)定果子質(zhì)量指標(biāo)的具體技術(shù)指標(biāo)之一。從圖3能夠看得出，各解決情況下紅香酥梨果子可溶固體物質(zhì)成分隨儲(chǔ)藏時(shí)間的增加而左右起伏，緩減溫解決的0CKⅠ和0AⅠ較極速減溫解決0CKⅡ和0AⅡ可溶固體物質(zhì)起伏水平?。煌瑯?biāo)準(zhǔn)下水果套袋解決的可溶固體物質(zhì)起伏水平超過裸果解決。

紅香酥梨果實(shí)中的有機(jī)物主要是阿拉伯糖，它是仁果類蔬果的關(guān)鍵乳酸乙酯化學(xué)物質(zhì)；與此同時(shí)，也是吸氣新陳代謝的第一耗費(fèi)化學(xué)物質(zhì)。從圖4能夠看得出，儲(chǔ)藏期內(nèi)，紅香酥梨的可滴定管酸隨時(shí)長(zhǎng)轉(zhuǎn)變并不大，各解決間未發(fā)覺明顯差別。4個(gè)解決的可滴定管酸成分趨勢(shì)分析類似：除0AⅡ維持不會(huì)改變外，別的3個(gè)解決儲(chǔ)藏前30 d可滴定管酸成分均有一定的升高，增長(zhǎng)幅度0CKⅡ>0CKⅠ>0AⅠ；30 d后均遲緩降低，除0CKⅡ在180 d做到最少外，別的解決至120 d時(shí)到達(dá)最少，接著略微回暖。

從圖5～8能夠看得出，總休而言在全部貯藏期內(nèi)L*和a*呈持續(xù)上升發(fā)展趨勢(shì)，h°和b*呈下降趨勢(shì)。同階段h°值0AⅡ>0CKⅡ>0AⅠ>0CKⅠ，且極速減溫的2個(gè)解決0AⅡ和0CKⅡ的h°值明顯高過遲緩減溫，而遲緩減溫的2個(gè)解決0AⅠ和0CKⅠ在120 d以前h°值差別不明顯（P>0.05）；各解決間色度L*值的較為，同階段0AⅠ較大，0CKⅡ最少，0CKⅠ的L*值在180 d以前高過0AⅡ，180 d以后略微降低低于0AⅡ；同階段a*值除開90、240 d時(shí)0CKⅡ>0AⅠ外，其他階段都遵循0CKⅠ>0AⅠ>0CKⅡ>0AⅡ，0CKⅠ和0AⅠ除在240 d差別明顯外，別的時(shí)間段都差別不明顯（P>0.05）；早期b*值遵循0AⅡ>0AⅠ>0CKⅠ>0CKⅡ，120 d后0CKⅠ>0AⅠ，整體0AⅡ較大，0CKⅡ最少。

伴隨著儲(chǔ)藏日數(shù)的增加，外果皮色度L*值慢慢上升，色彩角h°慢慢降低，說(shuō)明外果皮色調(diào)慢慢油膩感調(diào)亮、背景色由綠慢慢轉(zhuǎn)黃，預(yù)兆果子變老。緩減溫解決推動(dòng)了鴨梨L*值、a*值的上升及其h°的減少，使外果皮色度提升、背景色變黃；同標(biāo)準(zhǔn)設(shè)套PE開洞袋解決推動(dòng)了鴨梨L*值、h°值、b*值的上升和a*值的減少，但緩減溫標(biāo)準(zhǔn)下水果套袋是否對(duì)h°值和a*值的更改差別不明顯，可能是因?yàn)轭伾珳y(cè)量未在產(chǎn)品陽(yáng)面開展的緣故。