食品添加劑網訊 2021年9月17日,澳大利亞國家衛(wèi)生部公布NOM/ADM-0173號文檔,擬修定容許采用的食品類酶明細,準許來源于米黑根毛霉CBS 146319的凝乳酶(Milk Coagulating Enzyme)用以酸牛奶生產制造中。
據統(tǒng)計,來自wild-type R. miehei (Cooney and Emerson) 的凝乳酶在澳大利亞早已被容許用以制造各種各樣規(guī)范化乳酪、酸奶油、奶制品調料中藥制劑及其水解反應小動物、牛乳和大豆蛋白。別的微生物菌種來源于的凝乳酶早已被容許用以一些主要用途,而任何來源的凝乳酶都不允許用以酸牛奶的生產制造。
本次修定自2021年9月17日起起效。