產(chǎn)品名稱：月桂酸單甘油酯?食品級(jí)

又名：十二酸單甘油酯、2,3-二羥基丙醇十二酸酯、Glycerol Monolaurate

CAS號(hào)：142-18-7

EINECS NO：246-376-1

分子式：C₁₅H₃₀O₄

分子量：274.21

理化性質(zhì)：月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細(xì)粒狀結(jié)晶。它既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全高效廣譜的抗菌劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的抗菌效果，缺點(diǎn)是不溶于水，限制了其應(yīng)用。是一種親脂性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經(jīng)常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品或化妝品中。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：應(yīng)存放于陰涼、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，避免與有毒和有異味的產(chǎn)品混放。

作用：常被用作乳化劑，具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中。還廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。是安全、高效的廣譜殺菌劑，抑制HIV病毒、細(xì)胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細(xì)菌及原生物。其抗菌效果不受pH影響，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等。應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和保健品。應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

1、將本品與面粉混合均勻使用。?

2、月桂酸單甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或?qū)⒈酒芳尤氲?倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。?

3、建議添加0.2—0.5％。?

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