中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)日前發(fā)布通告稱(chēng)，根據(jù)《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（2019修訂版）》的規(guī)定，批準(zhǔn)T/CBJ 3108《無(wú)醇啤酒》、T/CBJ 3109《酸啤酒》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，自2021年11月30日起實(shí)施。

具體來(lái)看，該兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在GB/T 4927《啤酒質(zhì)量要求》的基礎(chǔ)上，對(duì)無(wú)醇啤酒、酸啤酒的分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行細(xì)致描述，其關(guān)鍵指標(biāo)有了明確規(guī)范。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，無(wú)醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol(20℃條件下，100毫升的酒中含有0.5毫升乙醇)的啤酒，0.0%無(wú)醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。酸啤酒定義為通常經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或自然發(fā)酵等酸化工藝處理的酸感明顯的啤酒（pH不高于3.8；不得通過(guò)食品添加劑實(shí)現(xiàn)酸啤酒pH的要求）。分析表示，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)規(guī)范品類(lèi)市場(chǎng)，促進(jìn)啤酒品類(lèi)不斷創(chuàng)新，助推中國(guó)啤酒品類(lèi)優(yōu)勢(shì)文化健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)行業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

據(jù)了解，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)歸口，青島啤酒股份有限公司負(fù)責(zé)起草，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等共同參與制定。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容可在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站和全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)查詢。

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