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中經(jīng)評(píng)論：食品添加劑并非洪水猛獸 但要科學(xué)應(yīng)用
來(lái)源：鄭州天順食品添加劑有限公司
發(fā)布時(shí)間：2021-05-27 10:32:33
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食品添加劑5月27日訊，中經(jīng)評(píng)論：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員武曉娟以為，一方面需求增強(qiáng)食品平安學(xué)問(wèn)的提高，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到在食品中是能夠適量合規(guī)運(yùn)用食品添加劑的。另一方面，則需求增強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊各類食品平安違法立功行為，特別是要“處分到人”。
近年來(lái)，隨著人們對(duì)安康的注重，很多人都喜愛(ài)自然食品、綠色食品，對(duì)工業(yè)化食品有一定的排擠心理。與此同時(shí)，食品添加劑范疇內(nèi)總是有些負(fù)面信息，“這里面有防腐劑，對(duì)人體有害”，“冰淇淋里的食品添加劑太多了，基本不能吃”……我們經(jīng)常能收到相似的“好心”提示。一旦呈現(xiàn)食品平安問(wèn)題，食品添加劑常常成為“背鍋俠”。
實(shí)踐上，食品添加劑不是洪水猛獸，相反，它被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。它的運(yùn)用規(guī)范十分嚴(yán)厲，只需是合法、適量運(yùn)用，不只無(wú)礙安康，還會(huì)讓食品保鮮、促進(jìn)口感。當(dāng)下，消費(fèi)者可以買到品種繁多的食品，這跟食品添加劑的科學(xué)應(yīng)用分不開(kāi)。比方，防腐劑能夠抑止食品中微生物的繁衍，一些蛋白含量比擬高的食品，必需添加防腐劑，否則十分容易糜爛蛻變。能夠說(shuō)，在合適的范圍內(nèi)添加防腐劑，其實(shí)是在保證消費(fèi)者的食品平安。
那為什么食品添加劑會(huì)被“妖魔化”呢？一是食品添加劑替非法添加物背了黑鍋。比方人們聞之色變的“三聚氰胺”，它實(shí)踐上是一種化工原料，基本不是食品添加劑，是制止人為添加到食品中的。假如在奶粉中添加三聚氰胺，則屬于非法摻假。
二是有些企業(yè)停止恐慌式營(yíng)銷，胡亂標(biāo)注“零添加”“無(wú)添加”等字樣，誤導(dǎo)消費(fèi)者。實(shí)踐上，法律不允許運(yùn)用的食品添加劑，原本就沒(méi)必要標(biāo)識(shí)“無(wú)添加”；法律允許添加的狀況下，強(qiáng)調(diào)“零添加”，會(huì)讓消費(fèi)者誤以為食品添加劑有害。而且，在工業(yè)化消費(fèi)時(shí)期，經(jīng)過(guò)加工的預(yù)包裝食品簡(jiǎn)直找不到不含食品添加劑的，宣傳“零添加”多半是忽悠消費(fèi)者。2020年7月，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)視管理方法（征求意見(jiàn)稿）》已規(guī)則，食品標(biāo)識(shí)中不能運(yùn)用“不添加”“零添加”“不含有”或相似字樣。
三是常有企業(yè)利欲熏心，超范圍超限量運(yùn)用食品添加劑，這也是公眾最擔(dān)憂的。比方，胭脂紅固然是一種合法的食品添加劑，但是《食品平安國(guó)度規(guī)范食品添加劑運(yùn)用規(guī)范》（GB 2760-2014）明白規(guī)則，“速凍調(diào)理肉制品中不能添加胭脂紅”，有的不法商家卻為了降低本錢，讓肉質(zhì)看起來(lái)更新穎而違規(guī)運(yùn)用。此外，粉絲、油條等百姓常吃的食品，也經(jīng)常呈現(xiàn)明礬超量添加問(wèn)題。日前，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視管理局組織食品平安監(jiān)視抽檢，有4批次不合格樣品超限量運(yùn)用食品添加劑，其中就包括油條、油餅、粉條等，都檢測(cè)出鋁的殘留量超標(biāo)。
縱觀這些食品平安事情，究其緣由主要是人的問(wèn)題，而不是食品添加劑自身的問(wèn)題。民以食為天，食以安為先。找到了癥結(jié)，就要有的放矢。一方面需求增強(qiáng)食品平安學(xué)問(wèn)的提高，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到在食品中是能夠適量合規(guī)運(yùn)用食品添加劑的。
另一方面，則需求增強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊各類食品平安違法立功行為，特別是要“處分到人”，對(duì)違法企業(yè)及其法定代表人、主要擔(dān)任人等直接擔(dān)任的主管人員和其他直接義務(wù)人員停止嚴(yán)厲處分，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的危害食品平安的刑事案件依法從重判罰，從而標(biāo)準(zhǔn)和約束企業(yè)的消費(fèi)運(yùn)營(yíng)行為，維護(hù)消費(fèi)者的利益，同時(shí)也為被污名化的食品添加劑正名。
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