美國有機化學學好(ACS)農牧業(yè)與食品化學雜志期刊(Joumalof Agricultural and Food Chemistry)近日發(fā)布的一項研究說明，在我國本土地域探索與發(fā)現(xiàn)了一種野生植物油茶樹,該茶葉種類幾乎沒有咖啡因，且?guī)в幸话悴杷邆涞娜可硇慕】狄嫣帯?/p>

研究工作人員稱，銷售市場上脫咖啡因茶葉大多數(shù)欠缺營養(yǎng)元素，而這類春茶種很有可能填補銷售市場上茶葉營養(yǎng)成分不全的缺陷。洪崖茶(Hongyacha, HYC)是成長在我國南方地區(qū)山里的一種野生茶，在本地人來看，覺得其具備治療的方法。因為對這種茶的成分和構造了解很少，研究工作人員開展了進一步研究以明確這類觀點是不是具備真實有效。

依據(jù)美國茶葉研究會(Tea Association of the USA)數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，2017年美國交易了40億加侖茶葉，在其中18%是脫咖啡因茶。生產制造脫咖啡因茶的一道重要加工工藝便是選用超臨界萃取二氧化碳提純或用開水解決去除茶葉中的咖啡因成份，但這種現(xiàn)象下通常會導致茶葉中的有利成份毀壞或損害，還會繼續(xù)危害茶的最后口味。

黃酮素是出現(xiàn)于茶葉中的一類抗氧化性活性物質，如兒茶素、黃烷酮等，許多研究早已證實茶葉中的黃酮素具備抗瘤、抗動脈硬化等身心健康效用，而脫來到咖啡因的茶非常大水平上很有可能失去許多身心健康益處。伯克利大學(Berkley University)健康網(wǎng)頁頁面上發(fā)布的看法覺得，盡管沒人明白準確的回答，但這在于茶葉的生產方法，茶葉的生產過程越少、越簡易，對建康也就越有利。假如洪崖茶可以給予一般茶具備的全部身心健康益處，且沒有咖啡因，這也許會刷新大家對茶的選取規(guī)范。

研究工作人員搜集了處在成長季的洪崖茶樹的葉和芽,并選用高效液相色譜開展了剖析。結果發(fā)覺，因為一種基因突變基因編碼了咖啡因合成酶(這種酶是咖啡因造成的首要緣故)，因此洪崖茶中幾乎沒有咖啡因。除此之外，研究工作人員還發(fā)覺，洪崖茶還有可能帶有一般茶中都沒有的好處多多的化學物質。

Innova Market Insights在《2018熱門趨勢報告》中強調，高檔茶葉受大家喜愛水平持續(xù)升溫;根據(jù)咖啡廳的調研也說明，自主創(chuàng)新、沖調、配制和特色產品茶是主要的發(fā)展趨向，在其中沖池茶因具備不確定性的身心健康益處而得到很多的顧客熱烈歡迎。冷沖調身后的一個很重要的重要環(huán)節(jié)便是在制茶過程時要通過蒸氣解決，以殺掉全部微生物菌種,確保茶葉在常溫下可以根據(jù)基本水沖調。除此之外，經(jīng)殺菌后的茶葉還需要通過一系列微生物檢驗，以保證顧客服用安全性。

總得來說，一個很顯然的趨勢便是顧客已經(jīng)轉為更健康的挑選，不但體現(xiàn)在食品類層面，飲品層面亦是如此。根據(jù)洪崖茶的低咖啡因成分及其其他身心健康益處，將來,其極有可能變成一種新的、受大家喜愛的時興飲品。