10月15-18日，由我國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分保健品研究會(huì)舉辦的2021中國(guó)特殊食品交流會(huì)在江蘇常熟市舉行。做為這屆特殊食品交流會(huì)期內(nèi)舉行的技術(shù)專業(yè)沙龍活動(dòng)之一，2021微生物菌種操縱與安全論壇于10月17日當(dāng)期舉辦。原黑龍江食品類藥監(jiān)局正廳級(jí)調(diào)研員、常務(wù)委員副局張守文參加并組織了此次社區(qū)論壇。

　　據(jù)世衛(wèi)組織公布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每一年全球有接近六億人因?yàn)榉檬墉h(huán)境污染的食物而生病，并有42萬人死亡，在其中五歲下列的孩子接近占40%，每一年產(chǎn)生接近十二萬例的身亡。2018年歐盟國(guó)家通告涉及到食品衛(wèi)生安全的風(fēng)險(xiǎn)性共26類，在其中微生物菌種環(huán)境污染排行世界第一。

　　我國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分保健品研究會(huì)副理事長(zhǎng)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)院教授姜毓君在“微生物菌種操縱在嬰幼兒配方食品生產(chǎn)中的必要性”主題風(fēng)格演講中表明，從微生物菌種污染源的特征看來，原材料乳依然是風(fēng)險(xiǎn)性多發(fā)地區(qū)。針對(duì)借助產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)制造的公司而言，中后期消毒并非“一了百了”，存有危害商品微量元素水準(zhǔn)的狀況，公司更要關(guān)心早期安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，在原材料消毒階段，各種各樣耐高溫菌狀況繁雜，必須有應(yīng)對(duì)的防控措施。

　　我國(guó)食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)核心研究者田靜在介紹中對(duì)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的總體狀況做好了詳細(xì)介紹，并對(duì)包含微生物菌種限定規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)類型、檢測(cè)辦法規(guī)范等相關(guān)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)微生物菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系組成狀況做好了講解。

　　我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)科學(xué)院研究者陳穎緊緊圍繞微生物的分析、追溯進(jìn)行匯報(bào)，并聯(lián)系實(shí)際科學(xué)研究實(shí)例實(shí)現(xiàn)了詳細(xì)介紹。

　　江南大學(xué)食物學(xué)校食品類生物科技核心負(fù)責(zé)人趙建新從益生菌粉傳統(tǒng)式作用及運(yùn)用、腸道微生態(tài)科學(xué)研究風(fēng)潮下益生菌粉科學(xué)研究的擴(kuò)展、近些年腸道微生物（益生菌粉）科學(xué)研究及其產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)性等三個(gè)層面開展了共享。

　　黑龍江省飛鶴乳業(yè)有限責(zé)任公司高級(jí)工藝工程師謝陽融合飛鶴嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)過程中嗜熱菌層面碰到的主要難題，詳盡回答了菌苗發(fā)生的傷害、升值、嗜熱菌在奶粉生產(chǎn)工藝流程中生長(zhǎng)發(fā)育和升值、及其環(huán)境污染的制度和防治方法。

　　藝康集團(tuán)公司Dr. David Lilly根據(jù)短視頻方法向在場(chǎng)來賓講解了寶寶秘方食品生產(chǎn)公司在倉儲(chǔ)物流、貨運(yùn)物流、終端設(shè)備商場(chǎng)等階段必須對(duì)微生物菌種風(fēng)險(xiǎn)性開展防治的實(shí)例。