9月23日，潮州市市場監(jiān)督管理帶頭召潮菜團體標準評估會，《潮州菜 炸脆皮大蠔烹飪工藝規(guī)范》等5項團體標準根據(jù)審查。到此，本市順利完成制訂并根據(jù)審查的潮菜規(guī)范總數(shù)達18七個，潮菜質(zhì)量標準體系基本完工。

　　大會審查的5項團體標準各自為《潮州菜 豉油雞烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 炸脆皮大蠔烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 明爐什燴湯烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 五仁豆腐烹飪工藝規(guī)范》《潮州菜 肉蟹炊伊面烹飪工藝規(guī)范》。

　　經(jīng)專家團用心核查，大伙兒一致覺得這5項團體標準的制定合乎目前相關政策法規(guī)和有關規(guī)范的規(guī)定，緊密結合潮菜烹制領域的具體，科學規(guī)范、可執(zhí)行性強，允許這5項規(guī)范根據(jù)審查。下面，5項規(guī)范將在全國各地團體標準服務平臺宣布公布。

　　潮菜是起源于潮州市的特色菜，承傳發(fā)展趨勢迄今，早已快速發(fā)展成為了獨具一格潮汕文化特點、著名國內(nèi)外的中國名菜。潮菜選材講究、刀功細致，且烹制方法多種多樣，著意尋求美味可口，具備用材普遍、重視海產(chǎn)品、清鮮合味、妙用沾料、配搭特色小吃、重視養(yǎng)生等特點，被稱作“最好是的中國料理”。

　　但是，潮州市做為潮菜的起源地，先前領域中卻具有著公司總數(shù)多、經(jīng)營規(guī)模小、科技含量低、市場競爭激烈、承傳諸多等難題。與此同時，伴隨著中國改革開放的逐步推進，文化交往逐步緊密，別的特色菜也在不一樣水平上對當?shù)氐?ldquo;純正”潮州菜造成了危害。因而，以規(guī)范為著力點，運用規(guī)范的統(tǒng)一性、靈活性、一致性和規(guī)范化等基本上標準，制訂潮菜團體標準，有利于承繼與發(fā)展趨勢好潮菜，能夠更好地散播潮菜文化藝術。

　　近些年，市市場監(jiān)督管理全力實行規(guī)范化發(fā)展戰(zhàn)略，積極主動促進“潮菜規(guī)范制訂”和“潮州工夫茶規(guī)范制訂”新項目納入市政府辦重點工作，并列入“我來為人民群眾辦好事”關鍵民生工程新項目明細。現(xiàn)階段，市市場監(jiān)督管理已定編下發(fā)了三期《潮州菜標準匯編》，累計14五個潮菜團體標準。

　　現(xiàn)如今，伴隨著《潮州菜 干炸大蠔烹飪工藝規(guī)范》等5項潮菜規(guī)范根據(jù)審查，市市場監(jiān)督管理2021年共進行4兩個潮菜規(guī)范的制訂，提早提前完成全年度40個潮菜規(guī)范的工作目標，并如期完成“茶具四寶”《潮州工夫茶器 茶壺和蓋甌》等4個潮州工夫茶團體標準的制定工作中。

　　市市場監(jiān)督管理高級工程師賴偉平、市社保局、市文體局旅體局 、商務局、韓山師范學校、市潮州市烹飪研究會等部門的意味著及陳國輝、黃武營、陳俊生等權威專家列席會議。