為合理防治校園內(nèi)食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性，確保眾多老師學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。最近，菏澤市銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督管理局機(jī)構(gòu)進(jìn)行全省院校食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患排查工作中。

　　一是認(rèn)真執(zhí)行“四查”規(guī)章制度，扎扎實(shí)實(shí)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性清查。機(jī)構(gòu)各區(qū)縣全方位系統(tǒng)軟件清查院校食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性，完成高校食堂、中央大廚房（集中化配餐企業(yè)）監(jiān)督管理全覆蓋?，F(xiàn)階段，全省秋天新學(xué)期開(kāi)學(xué)查驗(yàn)高校食堂1117家，清查整頓風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患定位點(diǎn)34八個(gè)，勒令整頓179家，依法查處5起；查驗(yàn)學(xué)校外集中化營(yíng)養(yǎng)配餐組織29家，行政強(qiáng)制執(zhí)行8家，依法取締不過(guò)關(guān)的營(yíng)養(yǎng)配餐單位1家，強(qiáng)有力保證了在學(xué)校老師學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

　　二是進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性文化教育。具體指導(dǎo)各區(qū)縣進(jìn)行院校食品衛(wèi)生安全與健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，共進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性警示教育心得學(xué)習(xí)培訓(xùn)62車(chē)次，學(xué)習(xí)培訓(xùn)從業(yè)者及管理者4947人，公布有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)性提示5批號(hào)。

　　三是協(xié)同檢查指導(dǎo)。9月8日～16日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理與教育局協(xié)同對(duì)全省11個(gè)區(qū)縣的33家高校食堂、11家團(tuán)體就餐派送企業(yè)開(kāi)展了“四不兩直”任意抽樣檢查。關(guān)鍵查驗(yàn)是不是貫徹落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)為高校食堂食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，是不是貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生安全管理方案；突查了飯?zhí)脙?nèi)外自然環(huán)境、構(gòu)造合理布局狀況；食品類(lèi)、原材料、食用添加劑的購(gòu)置、管理方法、應(yīng)用、公示公告狀況；原材料存儲(chǔ)、設(shè)施運(yùn)行狀況；餐飲具清冼、消毒殺菌保潔服務(wù)狀況；食品工業(yè)實(shí)際操作，生產(chǎn)加工制作過(guò)程；食品留樣紀(jì)錄、備用標(biāo)志等。對(duì)中央大廚房和團(tuán)體派送企業(yè)，除一切正常查驗(yàn)內(nèi)容以外，還關(guān)鍵檢驗(yàn)了構(gòu)造合理布局、散裝、派送車(chē)子、器皿消毒殺菌、快餐盒飯核心溫度監(jiān)測(cè)、派送標(biāo)志等狀況，保證分餐制外賣(mài)送餐符合要求，確保餐館制做和派送各階段食品衛(wèi)生安全。

　　四是風(fēng)險(xiǎn)性分類(lèi)管理。催促各區(qū)縣進(jìn)行高校食堂及集中化營(yíng)養(yǎng)配餐公司的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定，依據(jù)省局風(fēng)險(xiǎn)性分類(lèi)管理計(jì)劃方案，將高危高校食堂及集中化配餐企業(yè)所有納入D級(jí)管理方法，提升督導(dǎo)檢查次數(shù)，按時(shí)進(jìn)行一季度查驗(yàn)，保證老師學(xué)生食品衛(wèi)生安全。