時(shí)下我國(guó)有一種獨(dú)有的狀況，便是對(duì)食用添加劑的焦慮。也有一種奇怪的事，對(duì)從西方國(guó)家傳進(jìn)去的食物之中，里邊有食用添加劑，大伙兒感覺(jué)理所應(yīng)當(dāng)，我們中國(guó)人自身的食物之中有食用添加劑那便是不識(shí)大體。

什么是食用添加劑？想來(lái)不一樣的人有不一樣的觀點(diǎn)。

“食用添加劑便是添加物。”

“食用添加劑全是對(duì)身體有害的、有危害的！”

大家周?chē)暮芏嗳耸欠穸歼@樣覺(jué)得？

我國(guó)普通百姓為何談添加物害怕呢？由于大家很多人，實(shí)際上壓根不知究竟什么叫食用添加劑。

01 什么是食用添加劑

什么叫食用添加劑呢？食用添加劑是為改進(jìn)食品類(lèi)色、香、味等質(zhì)量，及其為防腐蝕和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的化學(xué)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)食用添加劑有23個(gè)類(lèi)型，2000好幾個(gè)種類(lèi)。

食用添加劑的分析和使用水準(zhǔn)是一個(gè)國(guó)家餐飲管理和生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)程度的象征之一。生物產(chǎn)業(yè)業(yè)界經(jīng)常出現(xiàn)一句話說(shuō)：“沒(méi)有食用添加劑就沒(méi)有當(dāng)代生物產(chǎn)業(yè)?！?/p>

合理合法合理使用食用添加劑是維護(hù)保養(yǎng)食品質(zhì)量安全的必須 。

“目前為止，在我國(guó)發(fā)生的有巨大影響的食物安全事故，沒(méi)有一件是由于合理合法合理使用食用添加劑導(dǎo)致的”。可是，食用添加劑卻成為許多 食品類(lèi)安全事故的替罪羔羊。

造成群眾對(duì)食用添加劑產(chǎn)生誤會(huì)的首要緣故，是大眾對(duì)食用添加劑及添加物欠缺最根本的分辨，對(duì)食用添加劑欠缺精確、科學(xué)研究、系統(tǒng)軟件的了解，某些新聞媒體欠缺科學(xué)知識(shí)的虛假報(bào)導(dǎo)，導(dǎo)致群眾對(duì)食用添加劑的誤會(huì)愈來(lái)愈深。

為食用添加劑鳴不平，可以說(shuō)路漫漫其修遠(yuǎn)。

02 食用添加劑到底充分發(fā)揮什么功效

現(xiàn)階段，在我國(guó)容許采用的食用添加劑有2300多種多樣，除此之外也有200多種多樣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

食用添加劑種類(lèi)關(guān)鍵包含酸值調(diào)理劑、抗結(jié)劑、有機(jī)硅消泡劑、抗氧劑、漂白液、膨松劑、添加劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑、甜味素、增粘劑、食品類(lèi)香辛料等。

最先，食用添加劑的功用是改進(jìn)和提升食物的色、香、味及口味等感觀指標(biāo)值。食品生產(chǎn)過(guò)程中易于出現(xiàn)退色、掉色、香味流失等狀況，適度加上添加劑、護(hù)色劑、食品類(lèi)香精香料、增粘劑、破乳劑、質(zhì)量面包改良劑等可顯著地提升食物的感覺(jué)品質(zhì)，達(dá)到大家對(duì)食品類(lèi)口味和口味的規(guī)定。

次之，食用添加劑能夠保證和提升食品類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分。比如，食品防腐劑和抗氧劑可預(yù)防食物被氧化霉變，確保食品類(lèi)在有效期內(nèi)維持該有的產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量，防止?fàn)I養(yǎng)元素的損害，具有維持營(yíng)養(yǎng)食品的關(guān)鍵功效。食品類(lèi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑能夠提升和改進(jìn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，針對(duì)避免缺乏營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)成分欠缺，維持養(yǎng)分均衡，提升人民健康水準(zhǔn)有著關(guān)鍵實(shí)際意義。此外，食用添加劑也有維護(hù)保養(yǎng)食品衛(wèi)生安全、增加食品保質(zhì)期等功效。

再度，食用添加劑融入現(xiàn)代化食品工業(yè)實(shí)際操作的必須 。 有一些食品類(lèi)的生產(chǎn)過(guò)程中須要潤(rùn)化、破乳、助濾、平穩(wěn)和凝結(jié)等， 如果不應(yīng)用食用添加劑就沒(méi)法生產(chǎn)制造。

也有，有一些食用添加劑是達(dá)到特殊群體消費(fèi)市場(chǎng)不可或缺的。比如糖尿病人因不可以服用綿白糖，必須添加甜味素以達(dá)到對(duì)糖度的規(guī)定。寶寶發(fā)育必須各種各樣營(yíng)養(yǎng)元素，因此在嬰兒配方奶粉中加入了礦物、維他命等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

實(shí)際上，說(shuō)到這，你早已對(duì)食用添加劑沒(méi)有那麼排斥了。大家對(duì)食用添加劑的害怕源于人們的誤會(huì)。

再舉個(gè)事例基本上能夠清除你對(duì)食用添加劑的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。水豆腐在我們國(guó)人每日的飲食搭配中常占百分比是很高的。傳統(tǒng)手工藝制作豆腐即“鹵水點(diǎn)豆腐”中的鹵汁，實(shí)際上 也是一種食用添加劑，它是一種食品類(lèi)黏合劑。只不過(guò)是之前我們不把它稱為食用添加劑而已。

食用添加劑達(dá)到了差異群體對(duì)食物口味、口味和營(yíng)養(yǎng)成分的要求。因而合理合法合理使用食用添加劑不但是安全可靠的，也是十分必要的。

食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展趨勢(shì)，老百姓生活水平不斷地提升 ，食用添加劑利用率只能愈來(lái)愈多，還會(huì)繼續(xù)持續(xù)形成新的品類(lèi)和總數(shù)，而不是越來(lái)越低。

03 食用添加劑并不是不法添加劑

弄清楚了這一定義，能夠幫助你回應(yīng)對(duì)食用添加劑的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。

從“豬肉精生豬肉”、“紅心鴨蛋”、“三聚氰胺嬰兒奶粉”事情，再到“染色饅頭”事情，食品衛(wèi)生安全難題不斷曝出，老百姓食品類(lèi)歸屬感早已到比較嚴(yán)重焦慮的水平。顧客數(shù)據(jù)調(diào)查報(bào)告， 超出80%的顧客覺(jué)得食品衛(wèi)生安全難題也是因?yàn)槭秤锰砑觿?dǎo)致的。

事情中曝出的元兇“三聚氰胺”、“食用色素”、“豬肉精”，這種實(shí)際上全是不法添加劑，壓根不屬于食用添加劑的范圍。三聚氰胺是使用在建筑涂料、塑膠等產(chǎn)品中的添加物，并不是食用添加劑。

導(dǎo)致群眾焦慮的因素是大家搞混了違反規(guī)定添加劑和食用添加劑的定義，不正確將義務(wù)歸結(jié)為食用添加劑的身上，產(chǎn)生食用添加劑會(huì)傷害食品衛(wèi)生安全的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。這也是群眾對(duì)食用添加劑產(chǎn)生誤會(huì)和不滿情緒的具體反映。

04 顧客怎樣被誘導(dǎo)的

在食用添加劑被扭曲的情況下，某些欠佳店家打著了食用添加劑的歪主意。她們有心把是不是增加了食用添加劑是否做為產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，在食品包裝袋上顯眼標(biāo)明“沒(méi)有食用添加劑”字眼，并運(yùn)用廣告宣傳、新聞媒體等方式，樹(shù)立其商品沒(méi)有食用添加劑，欺詐了社會(huì)公眾對(duì)食用添加劑的了解，加劇了社會(huì)公眾對(duì)食用添加劑的誤會(huì)。

實(shí)際上，食品行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中難以保證不應(yīng)用一切食用添加劑的。 貨架上絕大多數(shù)食品類(lèi)都采用了食用添加劑。大家每日三餐上都帶有食用添加劑。公司在食品包裝袋上標(biāo)明“沒(méi)有食用添加劑”，是觸犯了食用添加劑的標(biāo)志要求、不符國(guó)家相關(guān)包裝標(biāo)識(shí)政策法規(guī)和規(guī)范的個(gè)人行為。

也有，有一些醫(yī)院的醫(yī)師欠缺對(duì)食用添加劑和科學(xué)常識(shí)和認(rèn)識(shí)，不了解食用添加劑對(duì)食品行業(yè)的關(guān)鍵實(shí)際意義，在與病人的溝通交流之中乃至把病癥的發(fā)病原因歸結(jié)到食用添加劑的身上，注重食用添加劑對(duì)身體的壞處，不經(jīng)意之中加重了誤會(huì)。

2010年中央電視臺(tái)曝出的五常大米“增香”事情及2014年的上海市“染色饅頭”事情不但是一種經(jīng)典的商業(yè)欺詐個(gè)人行為，也是給食用添加劑抵毀的實(shí)例，更為深了社會(huì)公眾對(duì)食用添加劑的消極印像。

05 政府部門(mén)新聞媒體需正確對(duì)待

2018年的“全國(guó)兩會(huì)食品藥品安全會(huì)話”主題活動(dòng)上，中科院院士工程院院士、食用添加劑權(quán)威專家孫寶國(guó)表明了深切的焦慮。在我國(guó)城市居民對(duì)食用添加劑的科學(xué)研究認(rèn)知水平較十年前已經(jīng)有提高，但一些誤會(huì)仍未清除。早在1000很多年前，大家就應(yīng)用稻米發(fā)醇做成的紅曲米來(lái)當(dāng)做生產(chǎn)制造豆腐乳應(yīng)用的黑色素。食用添加劑是是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)研究發(fā)展的物質(zhì)，“要是沒(méi)有食用添加劑，大家的生活水平將受到非常大影響”。

據(jù)孫寶國(guó)掌握，現(xiàn)階段全球食用添加劑類(lèi)型已超出一萬(wàn)種，英國(guó)FDA和環(huán)境保護(hù)局備案批準(zhǔn)的食用添加劑也做到上萬(wàn)種。比較之下，在我國(guó)目前食用添加劑僅2000多種多樣，且每一年批準(zhǔn)應(yīng)用的新添加物類(lèi)型僅十余種上下，審核速率比較慢，非常大因素是考慮群眾對(duì)食用添加劑的心里承受力和接收工作能力。

一個(gè)非常值得了解的情況是，假如一種食用添加劑進(jìn)口商品能夠加上，但中國(guó)食品類(lèi)不允許加上，便會(huì)導(dǎo)致異常市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

政府機(jī)構(gòu)應(yīng)針對(duì)一些網(wǎng)紅品牌、新生兒知名品牌以“零加上”為關(guān)鍵宣傳手段的作法給予改正。依照在我國(guó)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和要求，公司不允許宣稱“零加上”“不含防腐劑”，不可以由此做為打動(dòng)顧客的營(yíng)銷(xiāo)手段欺詐顧客。

06 寫(xiě)在最終

食用添加劑是生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)不可缺少的一個(gè)關(guān)鍵行業(yè)。盡早為食用添加劑鳴不平，清除眾多顧客對(duì)食用添加劑的誤會(huì)，從長(zhǎng)期看來(lái)有益于食用添加劑產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢(shì)。

一切破損食用添加劑聲譽(yù)或是喊著“零加上”為名污蔑食用添加劑的個(gè)人行為，只能阻攔在我國(guó)生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，阻攔食用添加劑產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢(shì)，造成海外進(jìn)口食用添加劑的直搗黃龍，產(chǎn)生新的產(chǎn)業(yè)鏈洼地帶。

與此同時(shí)，提升群眾對(duì)食用添加劑對(duì)當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)的含義的正確對(duì)待，提升群眾科譜和認(rèn)知水平，尤其是提升一部分把握主導(dǎo)權(quán)的科研院所、學(xué)術(shù)研究組織及診治組織對(duì)食用添加劑的認(rèn)知水平，有益于大區(qū)域清除對(duì)食用添加劑的誤會(huì)。

針對(duì)食品行業(yè)來(lái)講，要恪守對(duì)確保群眾身體健康的服務(wù)承諾，確保食用添加劑的運(yùn)用必須調(diào)節(jié)在合理合法有效水準(zhǔn)區(qū)域內(nèi)，一切超過(guò)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和超過(guò)使用量都?xì)w屬于違紀(jì)行為。

與此同時(shí)號(hào)召地市政府管理方法單位需提升食品行業(yè)的監(jiān)管與管理方法，對(duì)違反規(guī)定違規(guī)行為、超額超出范圍運(yùn)用食用添加劑個(gè)人行為做出懲處。

將來(lái)，食用添加劑離我們的日常生活只能愈來(lái)愈近，而不是越走越遠(yuǎn)。

隨著著食用添加劑產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢(shì)，在我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)一定會(huì)明天更美好！

參考文獻(xiàn)：

《食品添加劑與食品安全》，劉穎等

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